Cueca virada

Massa doce frita e fofinha, cortada em retângulos com um corte no meio por onde se passa uma das pontas, formando o nó característico. Depois de frita, é passada em açúcar refinado com canela. Cresce bastante na fritura e fica leve por dentro. Conhecida por vários nomes dependendo da região: cueca virada, cavaquinho, orelha de padre.

Descanso: ≈ 40 min (1ª fermentação) + ≈ 20 min (2ª fermentação) · Dificuldade: facil · Tipo: Lanche · Cozinha: brasileira

História

A autora conta que faz essa receita de duas maneiras — uma mais rápida e outra que demora um pouquinho mais. No vídeo ela faz a versão mais demorada, que segundo ela fica muito mais gostosa: o trabalho é o mesmo, só muda o tempo de descanso. Ela também pergunta nos comentários como o doce se chama na cidade de cada um.

Ingredientes

Massa

  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 1 pitada sal
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • 1 xícara (chá) leite morno
  • 1/2 pacotinho (5 g) fermento biológico seco
  • 300 g farinha de trigo (aproximadamente — vai acrescentando aos poucos)

Finalização

  • açúcar refinado (quantidade não informada na fonte)
  • canela (quantidade não informada na fonte)

Para fritar

  • óleo para fritar (não listado na fonte; a autora só mostra a fritura em frigideira)

Equipamentos

  • Recipiente para a massa
  • Bancada para sovar
  • Cortador de pizza ou faca
  • Frigideira (para fritar)
  • Papel toalha

Modo de preparo

Massa

  1. Num recipiente coloque o ovo, 3 colheres de açúcar, uma pitada de sal, 2 colheres de margarina e 1 xícara de leite morno.
  2. Acrescente já um pouquinho de farinha de trigo e meio pacotinho de fermento e dê uma misturadinha.
  3. Vá acrescentando mais farinha de trigo e mexendo até ficar uma massa pesada.
  4. Jogue na bancada e vá acrescentando farinha aos poucos, sovando até parar de grudar nas mãos — mais ou menos 5 minutinhos sovando.
    • ⏱ ≈ 5 minutos
  5. Deixe a massa descansar até dobrar de volume, mais ou menos uns 40 minutos.
    • ⏱ ≈ 40 minutos
    • Depende do clima da sua cidade: com calor ela cresce mais rápido.

Modelagem

  1. Abra a massa e corte em retângulos.
    • A autora gosta de cortar com cortador de pizza, mas pode ser com faca.
  2. Em cada retângulo, faça um cortezinho no meio.
  3. Dê um esticadinho, passe a parte de baixo pelo corte do meio, dê uma puxadinha e ajeite.
  4. Coloque uma do lado da outra com um espacinho e deixe descansar novamente por aproximadamente 20 minutinhos.
    • ⏱ ≈ 20 minutos

Fritura e finalização

  1. Frite em fogo médio.
    • Ela cresce bastante enquanto frita, então deixe um espacinho na frigideira.
  2. Retire para papel toalha e deixe escorrer bem.
  3. Passe no açúcar refinado com canela.

Dicas e truques

  • tempo A versão com descanso mais longo fica muito mais gostosa: o trabalho é o mesmo, só muda o tempo de descanso.
  • técnica Sove até a massa parar de grudar nas mãos, cerca de 5 minutos, acrescentando farinha aos poucos.
  • tempo O tempo de crescimento depende do clima: no calor a massa cresce mais rápido.
  • equipamento Cortador de pizza facilita na hora de cortar os retângulos, mas faca também serve.
  • técnica Deixe espaço entre as peças na frigideira: elas crescem bastante durante a fritura.
  • técnica Frite em fogo médio e escorra bem no papel toalha antes de passar no açúcar com canela.

Minhas notas

Nome confirmado por Victor (23/08/2026): “Cueca virada”. Nomes alternativos, vindos das hashtags do post: cavaquinho e orelha de padre — a autora justamente pergunta nos comentários como o doce se chama na cidade de cada um.

Pontos a confirmar:

  1. A quantidade de óleo para fritar e as quantidades de açúcar refinado e canela da finalização não constam na fonte.
  2. A autora menciona uma versão “mais rápida” da receita, mas não detalha como ela é feita.
  3. Trecho da transcrição “depois é sobre a massa” está truncado/ininteligível; pelo contexto (corte em retângulos na sequência) foi interpretado como abrir a massa.

Fonte

Texto original

Transcrição / texto bruto da fonte

DESCRIÇÃO DO POST: Ingredientes: 1 ovo 3 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de leite morno 1/2 pacotinho de fermento biológico seco (5g) 300g de farinha de trigo (aproximadamente) Açúcar refinado Canela . #campograndems #campogrande #receitafacil #cuecavirada #cavaquinho #orelhadepadre

TRANSCRIÇÃO (Whisper, pt): [00:00] eu faço isso aqui de duas maneiras uma mais rápida e outra que demora um pouquinho mais hoje eu vou fazer da forma que demora um pouquinho mais mas fica muito mais gostoso o trabalho é o mesmo só o tempo de descanso que muda me conta aqui nos comentários como é que se chama isso aqui na sua cidade olha gente que fofinho que fica em um recipiente a gente vai colocar um ovo três colheres de açúcar uma pitada de sal duas colheres de margarina, uma xícara de leite morne, acrescentar já um pouquinho de farinha de trigo, meio pacotinho de fermento, dar uma misturadinha e vem acrescentando mais farinha de trigo e mexendo até ficar uma massa pesada assim, e aí depois você joga na bancada e só vai acrescentando a farinha de trigo aos poucos e solvando até parar de grudar nas mãos, mais ou menos cinco minutinhos solvando e depois você deixa essa massa descansar até dobrar de volume mais ou menos.

[00:46] uns 40 minutos, depende de como é que está o clima aí na sua cidade. Com calor mais rápido ela vai crescer, depois é sobre a massa. Cortar ela assim, a gente vai fazer retângulos. Eu gosto de cortar com esse cortador aqui de pizza, mas pode ser com faca também. Depois de fazer os retângulos, você vai vir fazendo com cortezinha no meio. Depois vamos pegar, dá um esticadinho e coloca essa parte de baixo ali. Passa pelo meio, dá uma puxadinha, a jeita. Coloca uma do lado da outra com um espacinho, deixa descansar novamente, por aproximadamente uns 20 minutinhos, aí é só aflitar. Ela vai crescer bastante enquanto frita, então deixe um espacinho ali na sua frigideira. Fica ela em fogo médio, depois coloca num papel toalho, deixe escorrer bem. Passa no açúcar refinado com canela. Isso aqui fica muito bom. Gostou da receita? Curte, compartilha. Salva pra não perder e faz aí que você vai gostar.