Fatia Húngara

Rocambole de massa doce tipo pão, enrolado com recheio de manteiga, açúcar e coco, assado e depois encharcado com uma calda quente de leite condensado, leite de coco e leite. Finaliza com mais leite condensado e coco em flocos por cima, formando pocinhas de doce nas fatias. Bem molhada e generosa — o autor descreve como “alagar como se fosse um brejo”.

Rende: 32 fatias · Dificuldade: medio · Tipo: Sobremesa

História

O autor começa o vídeo pedindo desculpas por estar fazendo algo “que não se faz” e oferece a receita como forma de perdão: “Se eu te passar a receita, você me perdoa?”. Brinca com a própria enrolação ao montar o rocambole e termina dizendo que ficou tão bom que “podia gravar essa receita todo dia”.

Ingredientes

Massa

  • 350 g farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 25 g margarina sem sal
  • 20 g fermento biológico
  • 50 g leite em pó
  • 25 g açúcar
  • 5 g sal
  • 150 ml água geladíssima (É só uma base — pode precisar de um pouco mais ou um pouco menos)

Recheio

  • 100 g coco ralado médio
  • 100 g açúcar cristal
  • 200 g manteiga sem sal (Em ponto de pomada)

Calda

  • 200 g leite condensado
  • 200 ml leite de coco
  • 500 ml leite
  • 50 g coco ralado (Na fala do vídeo o autor diz “coco médio”)

Montagem e finalização

  • 2 gemas batidas (Para unir/colar a massa ao fechar o rolinho e para pincelar por cima)
  • 200 g leite condensado (Para finalizar)
  • 50 g coco em flocos (Para finalizar)

Equipamentos

  • Batedeira com gancho
  • Fita métrica (para medir a massa e acertar o tamanho da assadeira)
  • Assadeira
  • Pincel
  • Panela
  • Forno

Modo de preparo

Massa

  1. Junte farinha de trigo, açúcar, sal, leite em pó, fermento biológico, margarina e o ovo.
  2. Com o gancho da batedeira, adicione os 150 ml de água super gelada aos poucos e sove até dar ponto.
    • A água é só uma base: você pode precisar de um pouquinho mais ou de um pouquinho menos.
  3. Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
    • Informação passada pelo Victor — o vídeo e a descrição não mencionam o descanso.
  4. Polvilhe farinha na mesa e abra a massa esticada.

Recheio e montagem

  1. Espalhe sobre a massa aberta a manteiga, o açúcar e o coco.
    • A manteiga precisa estar em ponto de pomada, senão fica dura e você não consegue espalhar.
  2. Enrole a massa como rocambole e use a gema como cola na emenda final para fechar o rolinho.
  3. Meça a massa com fita métrica para acertar o tamanho certinho da assadeira e não ficar faltando.
    • Rendeu 32 fatias, em duas assadeiras. As medidas saíram ininteligíveis no áudio: aproximadamente 35 x 21 cm e 25 x ? cm — dedução minha, não é dado confirmado da fonte.
  4. Corte em fatias, arrume na assadeira e pincele a gema por cima.

Assar e calda

  1. Asse a 180 °C por 20 minutos.
    • ⏱ 20 minutos · 🔥 180 °C
  2. Enquanto assa, leve ao fogo o leite condensado, o leite de coco, o coco e o leite, mexendo até ferver.
  3. Com a fatia recém-saída do forno, despeje a calda fervida por cima até alagar bem, sem economizar.
  4. Volte ao forno por mais 5 minutos.
    • ⏱ 5 minutos
  5. Fora do forno, finalize com 200 g de leite condensado e 50 g de coco em flocos.
    • Formam-se pocinhas de leite condensado nas fatias.

Dicas e truques

  • ingrediente A manteiga do recheio precisa estar em ponto de pomada, senão fica dura e não dá para espalhar.
  • técnica Os 150 ml de água são só uma base — ajuste para mais ou para menos conforme a massa.
  • técnica Use a gema como cola na emenda para fechar o rolinho.
  • técnica Meça a massa com fita métrica antes de cortar, para as fatias caberem certinho na assadeira sem sobrar espaço.
  • sabor Na hora de regar com a calda, não economize: encharque bem as fatias.

Minhas notas

Tamanho das assadeiras: o áudio saiu confuso — “uma assadeira de 35 por vinte e uma de vinte e cinco por quinta”. A leitura de ~35 x 21 cm e ~25 x ? cm é uma dedução/aproximação, não um dado da fonte. O Victor também não sabe as medidas.

Descanso da massa: nem a descrição nem o vídeo mencionam. O Victor informou que a massa descansa até dobrar de tamanho (sem tempo em minutos) — essa informação veio dele, não da fonte original.

Fonte

Texto original

Transcrição / texto bruto da fonte

DESCRIÇÃO DO POST: FATIA HÚNGARA Se eu te passar a receita, você me perdoa? 🫣 RECEITA: Massa 350g de farinha de trigo 1 ovo 25g de margarina sem sal 20g de fermento biológico 50g de leite em pó 25g de açúcar 5g de sal 150ml água geladíssima Recheio 100g de côco ralado médio 100g de açúcar cristal 200g de manteiga sem sal Calda 200g de leite condensado 200ml de leite de coco 500ml de leite 50g de coco ralado 2 gemas batidas (para unir a massa e para pincelar por cima) Assar por 180° por 20 minutos. Depois, adicione a calda e asse por mais 5 minutos. Finalize com: 200g leite condensado 50g coco em flocos #fatiahungara #receitas #rosca #fy #paodoce

TRANSCRIÇÃO (Whisper, pt): [00:00] Eu já vou começar o vídeo pedindo desculpa, porque eu sei que isso que eu estou fazendo não se faz, mas a parte boa é que eu vou passar a receita. Então já pega o caderninho, anota aí. Farinha de trigo, açúcar. sal, leite em pó, fermento biológico, margarina e o famoso zóião. Você vai usar o gancho da batedeira e adicionar 150 ml de água super gelada aos poucos. Lembra que a água é só pra você ter uma base, tá? Que foi 150, mas você pode precisar de um pouquinho mais ou de um pouquinho menos. Volvilha a farinha na mesa. Mas você vai contar que nessa hora você enchia minha cara de farinha. Não pô, isso aí fica só entre nós. Massa esticada aqui, tudo certinho. Manteiga, açúcar. [00:39] e coco. Esse aqui vai ser o recheio da fatia ungara. É importante que a manteiga esteja em ponto de pomada, senão ela vai estar um porreto e você não vai conseguir espalhar. Depois de tudo espalhadinho, você vai usar a gema, que como se fosse uma cola no final da massa, para fechar o nosso rolinho. É bastante gente que é especialista nisso daqui, enrolação, pelo menos já vai servir para alguma coisa. Mas como a gente é desenrolada, a gente já mediu na fitamétrica, que eu trocado da onda o tamanho certinho para não ficar faltando na assadeira. Só pincelar a gema aqui, que rendeu 32 fatias ungaras, tá? Rendeu uma assadeira de 35 por vinte e uma de vinte e cinco por quinta. Agora você vai mexer no fogo leite condensado, leite de coco, coco médio e leite. Aí você vai mexer isso aqui até ferver. Ferver o, a fatia um, agora saiu do forno, a gente vai alagar isso aqui como se fosse um brejo. A gente sem dó, porque aqui a gente não gosta de miséirinha. A gente cheu, volta pro forno e deixa mais cinco minutão. Saiu do forno, agora é a hora da sacanagem. Você tá vendo essas pocinhas que forma de leite condensado nas fatias? Vocês não tão ligado o cheiro gostoso que ficou na cozinha. [01:37] Foi bom demais, podia gravar essa receita todo dia.