Pastel de Nata

Pastelzinho de origem portuguesa feito com massa folhada caseira e um creme de nata à base de ovos, creme de leite fresco e leite, aromatizado com canela em pau e raspas de limão siciliano. Assa em forno bem quente (220°C) por cerca de 25 minutos. O autor apresenta como mais uma variação possível da massa folhada que ensinou em vídeos anteriores.

Rende: 30 forminhas de 6 cm de diâmetro · Cocção: aproximadamente 25 minutos a 220°C · Dificuldade: dificil · Tipo: Sobremesa · Cozinha: portuguesa

História

O autor apresenta o pastel de nata como mais uma variação que dá para fazer com a massa folhada que ele ensinou em vídeos anteriores do canal — o processo das 5 dobras está no 4º vídeo antes deste.

Ingredientes

Massa folhada — 1ª massa (bloco de manteiga)

  • 600 g Manteiga extra sem sal
  • 300 g Farinha de trigo PREMIUM

Massa folhada — 2ª massa

  • 500 g Farinha de trigo PREMIUM
  • 12 g Sal
  • 20 g Vinagre de álcool
  • 280 g Água gelada

Creme de nata

  • 1 Ovo inteiro
  • 4 Gemas de ovo
  • 90 g Açúcar
  • 300 g Creme de leite fresco 35% (nata)
  • 150 ml Leite
  • Canela em pau (quantidade não informada na fonte)
  • 1/2 limão Raspas de limão siciliano

Equipamentos

  • Forminhas de 6 cm de diâmetro
  • Batedeira
  • Filme plástico
  • Forno que chegue a 220°C

Modo de preparo

Massa folhada

  1. 1ª massa: bata a manteiga extra sem sal com a farinha de trigo até começar a formar uma massa.
    • O autor usa farinha de trigo PREMIUM nas duas massas.
  2. Modele essa 1ª massa em formato retangular, cubra com plástico e leve para gelar.
  3. 2ª massa: junte a farinha, o sal, o vinagre de álcool e a água gelada.
  4. Deixe gelar e dê 5 dobras na massa.
    • O autor ensina o processo das 5 dobras no 4º vídeo anterior a este — o passo a passo da laminação não está descrito neste post.

Creme de nata

  1. Prepare o creme com 1 ovo inteiro, 4 gemas, o açúcar, o creme de leite fresco, o leite, a canela em pau e as raspas de meio limão siciliano.
    • O modo de preparo do creme (ordem, cozimento, infusão da canela e do limão) não foi detalhado na fonte.

Montagem e forno

  1. Abra a massa folhada bem fininha e forre as forminhas de 6 cm.
    • Deixe a massa bem fininha.
  2. Preencha apenas 80% da forminha com o creme.
    • Não encha até a borda — o creme cresce no forno.
  3. Asse por aproximadamente 25 minutos a 220°C.
    • ⏱ ~25 minutos · 🔥 220°C

Dicas e truques

  • técnica Deixe a massa bem fininha ao forrar as forminhas.
  • técnica Complete apenas 80% da forminha com o creme.
  • ingrediente Use manteiga extra sem sal e farinha de trigo PREMIUM.
  • técnica A água da 2ª massa deve estar gelada, e a 1ª massa vai para a geladeira antes das dobras.

Minhas notas

Fonte capturada só a partir da descrição do post: o TikTok bloqueou o download do áudio e não houve transcrição da fala, então dicas ditas em voz no vídeo não foram capturadas. O modo de preparo do creme de nata e a técnica das 5 dobras da massa folhada não constam na descrição.

Fonte

Texto original

Transcrição / texto bruto da fonte

PASTEL DE NATA 🥧 Esse pastelzinho de origem portuguesa é mais uma variação que podemos fazer com a massa folhada que ensino a alguns vídeos atrás. Espero que gostem! ❤️ RECEITA: MASSA FOLHADA 1ª Massa: 600g Manteiga extra sem sal 300g Farinha de trigo PREMIUM Bata até começar a formar uma massa, modele em retângulo, cubra com plástico e leve para gelar. 2ª Massa: 500g Farinha de trigo PREMIUM 12g Sal 20g Vinagre de álcool 280g Água Gelada Deixe Gelar e dê 5 dobras conforme ensino no 4° vídeo antes desse. CREME DE NATA 1 ovo inteiro 4 gemas de ovo 90g açúcar 300g creme de leite fresco 35% (NATA) 150ml leite Canela em pau Raspas de 1/2 limão siciliano Assar por aproximadamente 25 minutos a 220° Essa receita rende 30 forminhas de 6cm de diâmetro. Dica: Deixe a massa bem fininha e complete apenas 80% da forminha. #pasteldenata #receitas #fy #doceportugues #massafolhada

[Transcrição: não disponível — o download do áudio do TikTok falhou em 4 tentativas.]