Risoto de Gorgonzola com Pera

Risoto cremoso que equilibra o salgado forte do gorgonzola com a doçura das peras caramelizadas na manteiga e açúcar mascavo. Duas peras vão refogadas em cubos dentro do risoto e uma fica reservada em lâminas caramelizadas para decorar. É um prato de comida que abraça, pensado pelo autor para um jantar romântico.

Cocção: aprox. 20 min de cozimento do arroz · Dificuldade: medio · Tipo: Prato principal · Cozinha: italiana

História

O autor apresenta o prato como comida de tempo frio — “esse frio e tudo o que queremos é uma comida que abraça” — e como sugestão de jantar romântico, publicado às vésperas do Dia dos Namorados. A brincadeira dele no fim: “duvido que seu namorado não vá se apaixonar ainda mais por você depois desse prato”.

Ingredientes

  • 3 unidades peras grandes (2 em cubos para o refogado, 1 em lâminas para caramelizar e decorar)
  • 250 g arroz para risoto (na fala o autor cita arbóreo)
  • caldo de legumes (quantidade suficiente para cozinhar o arroz; manter aquecido)
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 colher de chá açúcar mascavo
  • 1 unidade cebola (picada)
  • 200 g gorgonzola
  • 150 g queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara vinho branco
  • sal (ajustar no fim, lembrando que os queijos já são salgados)
  • tomilho (um ramo, para decorar — citado só na fala do vídeo) (opcional)

Equipamentos

  • Panela caçarola larga (o autor usa a Caçarola Buffet Signature da Le Creuset, que vai do fogão à mesa)
  • Concha

Modo de preparo

Peras caramelizadas

  1. Na caçarola, derreta a manteiga com o açúcar mascavo e caramelize 1 pera em lâminas até ficar macia. Reserve.

Risoto

  1. Na mesma panela, refogue a cebola picada e 2 peras em cubos.
    • Na fala do vídeo o autor deixa a cebola caramelizar também.
  2. Adicione o arroz para risoto e mexa bem.
  3. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.
    • O vinho branco é o que dá cremosidade ao prato, segundo o autor.
  4. Com o caldo de legumes aquecido, adicione-o ao arroz uma concha de cada vez, mexendo constantemente, até o arroz ficar al dente e cremoso.
    • ⏱ aprox. 20 min
  5. Ajuste o sal.
    • Vá com cuidado: o gorgonzola e o parmesão já são bem salgados.
  6. Com o arroz quase pronto, incorpore o gorgonzola e o parmesão, mexendo até derreter e ficar homogêneo.
  7. Sirva imediatamente, decorando com as peras caramelizadas reservadas por cima e um ramo de tomilho.

Dicas e truques

  • técnica Mantenha o caldo de legumes aquecido durante todo o preparo e adicione uma concha de cada vez, mexendo sempre.
  • ingrediente Ajuste o sal só no final e com moderação, porque gorgonzola e parmesão já salgam bastante o prato.
  • sabor O vinho branco não é opcional na lógica do autor: é ele que dá cremosidade ao risoto.
  • equipamento Uma panela que vai do fogão direto à mesa resolve o preparo e a apresentação sem transferir o risoto.
  • tempo Risoto é para servir imediatamente.

Como servir

Servir imediatamente, na própria panela se ela for de ir à mesa, com as peras caramelizadas por cima e um ramo de tomilho.

Minhas notas

A fonte não informa o rendimento em porções. A divisão das peras (2 em cubos no refogado, 1 em lâminas para decorar) foi definida pelo Victor — a descrição do post só informa o total de 3. O autor indica a receita completa em receitasdoaprovado.com (buscar “Risoto de Gorgonzola com Pera”).

Fonte

  • TikTok — aprovadopelocasal — “Prepare um jantar especial e surpreenda quem você ama com este delicioso Risoto de Gorgonzola e Pera!”
  • https://vt.tiktok.com/ZSVm4wgFq/

Texto original

Transcrição / texto bruto da fonte

Descrição do post

Prepare um jantar especial e surpreenda quem você ama com este delicioso Risoto de Gorgonzola e Pera! 🌟🍐🧀 Siga o passo a passo e veja como é fácil criar uma refeição romântica e sofisticada. Nada como um prato incrível para celebrar o amor! 💖🍽️ 3 peras grandes 250g de arroz para risoto Caldo de legumes (suficiente para cozinhar o arroz) 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de açúcar mascavo 1 cebola picada 200g de gorgonzola 150g de queijo parmesão ralado 1/2 xícara de vinho branco Fique de olho no Clube VIP Degusta+, promoções incríveis a partir de 13/06! 🔥 Na Caçarola Buffet Signature da Le Creuset, disponível na @degustacasa, derreta a manteiga com o açúcar mascavo e caramelize as peras em lâminas até ficarem macias. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e as peras em cubos. Adicione o arroz para risoto, mexendo bem. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar. Mantenha o caldo de legumes aquecido. Adicione-o ao arroz uma concha de cada vez, mexendo constantemente até que o arroz esteja al dente e cremoso (aprox. 20 min). Ajuste o sal, lembrando que os queijos já são salgados. Quando o arroz estiver quase pronto, incorpore o queijo gorgonzola e o parmesão, mexendo até derreter e ficar homogêneo. Sirva imediatamente, decorando com as peras caramelizadas reservadas. Marque aqui quem vai te surpreender amanhã! 👇🥂 Receita completa: 📄 Link na bio: @aprovadopelocasal ou 💻 receitasdoaprovado.com e pesquise 🔎 “Risoto de Gorgonzola com Pera” #risoto #gorgonzola #pera #peracomgorgonzola #diadosnamorados #aprovadopelocasal

Transcrição (Whisper, com erros de grafia)

[00:00] Esse frio e tudo o que queremos é uma comida que abraça, né? Esse risoto é fácil de fazer exceto convencional [trecho confuso na transcrição]. Você ainda vai aprender a minha pera caramelizar [caramelizada]. Para começar, escolhi uma panela cheia de estúdio [trecho confuso], que além de preparar tudo nela, ainda vai à mesa. Nela, coloquei manteiga, açúcar mascavo e as peras já cortadas. Deixe caramelizar e reserva. Na mesma panela, cebola. Deixe caramelizar também. Peiras [peras] em cubos e agora a gente entra com o nosso arboro [arbóreo]. Não esquece o vinho branco para dar cremosidade ao nosso prato, hein? Agora o passo a passo do risoto é o normal que a gente já conhece, caldo e mexe. Chegou na textura desejada, vamos entrar com o gorgonzola e o parmesão. Deixe ainda mais lindo para servir a mesa com as peras caramelizadas por cima e um ramo de tomilho para completar. Duvido que seu namorado não vai se apaixonar ainda mais por você depois desse prato. Gostou? Segue a gente que tem receitas lindas como essa toda semana.