Vinagrete de Manga

Vinagrete fresco de cebola roxa, tomate e manga, com talos de coentro e pimenta dedo-de-moça. A manga entra para dar dulçor e equilibrar a acidez, e o molho é emulsionado antes de se juntar aos vegetais, o que une todos os sabores. Segundo a autora, fica tão bom que dá vontade de comer de colherada.

Dificuldade: facil · Tipo: Acompanhamento · Cozinha: brasileira

Ingredientes

  • 1 cebola roxa
  • 2 tomates (Sem sementes)
  • 1/2 manga
  • talos de coentro a gosto
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça (Sem sementes)
  • 1/2 xícara azeite
  • 1 colher de sopa vinagre
  • 1/2 limão suco de limão
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada açúcar
  • raspas de limão siciliano (Mencionado apenas na fala do vídeo, na finalização; não consta na lista da descrição) (opcional)

Equipamentos

  • Faca bem afiada
  • Tigela

Modo de preparo

  1. Afie bem a faca antes de começar.
    • Com a faca bem afiada você chora menos ao cortar a cebola.
  2. Descasque a cebola roxa e separe pétala por pétala antes de cortar bem pequenininho.
    • “O tempero desse vinagrete é a paciência” — os cortes são bem miúdos.
  3. Corte os tomates sem as sementes, sempre cortando pelo lado da polpa.
    • Cortar pelo lado da casca tira o fio da faca.
  4. Corte a pimenta dedo-de-moça sem as sementes.
    • Sem semente para não ficar muito ardido.
  5. Descasque a manga, retire as aparas e corte em cubinhos.
    • A manga entra para trazer dulçor e equilibrar a mistura.
  6. Pique os talos de coentro, que trazem frescor.
  7. Em separado, emulsione o azeite com o suco de limão e o vinagre até formar um molho.
    • Só emulsionando os três é que eles formam um molho e unem todos os sabores — faça isso antes de misturar tudo.
  8. Junte o molho aos vegetais e à manga e misture.
  9. Finalize com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão siciliano. Se estiver muito ácido, acrescente uma pitada de açúcar.

Dicas e truques

  • equipamento Faca bem afiada faz você chorar menos ao cortar a cebola.
  • técnica Separe a cebola pétala por pétala antes de cortar — o segredo do vinagrete é a paciência no corte.
  • técnica Corte o tomate pelo lado da polpa: pelo lado da casca você tira o fio da faca.
  • ingrediente Tomate e pimenta vão sem semente — a pimenta para não ficar ardido demais.
  • técnica Emulsione azeite, limão e vinagre antes de misturar com o resto; é o que une os sabores.
  • sabor Se ficar muito ácido, uma pitada de açúcar corrige.

Minhas notas

Pontos a confirmar: (1) a fala menciona “raspas de limão siciliano” na finalização, que não aparece na lista de ingredientes da descrição — deixei como opcional; (2) a descrição pede “suco de meio limão” sem especificar o tipo, e a fala cita limão siciliano só nas raspas; (3) a descrição lista “talos de coentro”, enquanto a fala diz só “o coentro”. O Whisper trocou “emulsiona” por “emociona” e “polpa” por “polva”.

Fonte

  • TikTok — Michele Crispim (@crispimichele) — “Vinagrete de manga é tão bom, que você vai querer comer de colherada!”
  • https://vt.tiktok.com/ZSVmVpLqp/

Texto original

Transcrição / texto bruto da fonte

DESCRIÇÃO DO POST: Vinagrete de manga é tão bom, que você vai querer comer de colherada! INGREDIENTES 1 Cebola roxa 2 Tomates ½ Manga Talos de coentro a gosto ½ pimenta dedo-de-moça ½ xic de azeite 1 colher de sopa de vinagre Suco de meio limão Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 pitada de açúcar #vinagrete #vinagretedemanga #receita #fyp

TRANSCRIÇÃO (Whisper, pt — com erros de reconhecimento): [00:00] Vinaigrete de manga, tão gostoso que você vai querer comer de colherada. Já começo dando aquele check na faca, porque com ela bem afiada a gente chora menos cortando o seu bem. E essa a gente vai separar pétala por pétala pra cortar. É, gente, o tempero desse vinaigrete é a paciência. O tomate vai sem sementes e a gente corta sempre do lado da polva, porque cortar do lado da casca tira o fio da faca. A pimenta dedo de moça também vai sem semente pra não ficar muito ardido. A manga você tira as aparas e já vai comendo imediatamente, é claro. Ela vem pra trazer dulçor. e equilibrar essa mistura. E o coentro, pra trazer a discord, eu digo, frescou. Agora, antes de misturar tudo, a gente emociona o azeite com limão e vinagre. Só assim, eles vão formar um molho e unir todos esses sabores. Finalizo com sal, pimenta, raspas de limão siciliano. E se tiver muito ácido, pode botar um cadinho de açúcar. Sabe de que é boa, tá? Hmm, olha que coisa linda esse!